ナス
2018/09/14 (金) UP!「ナスを想像してください」
今、あなたが想像したナスのヘタは何色？
紺色？
はたまた
緑色？
気にしたことないって？
私のヘタは、緑色だわね。
ヘタが緑色なのは、西洋のナスなんだよ。
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ナスについての一言
世界で愛される野菜、なす。
ヘタの色で味が大きく変わることはありません。
でも、西洋ナスは煮崩れしにくいので、煮物や挟み揚げのような料理に向いています。
よく見かける中長ナスは、ヘタが紺色なんです。
ぜひ野菜売り場で探してみてください。
中長ナスは、大きさも手頃で皮が柔らかいので、漬物から揚げ物、炒め物と万能選手。
一方で、長ナスは皮がしっかりしているので、煮物や焼き物向きです。
ナスはとにかく油を吸う食材。
それはもうびっくりするほどにぐんぐん吸っていきます。
でもたっぷりの油で調理すると、ナスの甘みがでて、とろけるような柔らかい食感になって、美味しくなるのです。
炒め物でも、揚げ物でも、恐れずに油を使いましょう。
大丈夫、毎日食べるわけじゃない、
今日の１食少し多めに油をとっても、油を取らない１食もあるんだから、大丈夫。
と言い聞かせて、美味しいナス料理を。
ヘタの色で味が大きく変わることはありません。
でも、西洋ナスは煮崩れしにくいので、煮物や挟み揚げのような料理に向いています。
よく見かける中長ナスは、ヘタが紺色なんです。
ぜひ野菜売り場で探してみてください。
中長ナスは、大きさも手頃で皮が柔らかいので、漬物から揚げ物、炒め物と万能選手。
一方で、長ナスは皮がしっかりしているので、煮物や焼き物向きです。
ナスはとにかく油を吸う食材。
それはもうびっくりするほどにぐんぐん吸っていきます。
でもたっぷりの油で調理すると、ナスの甘みがでて、とろけるような柔らかい食感になって、美味しくなるのです。
炒め物でも、揚げ物でも、恐れずに油を使いましょう。
大丈夫、毎日食べるわけじゃない、
今日の１食少し多めに油をとっても、油を取らない１食もあるんだから、大丈夫。
と言い聞かせて、美味しいナス料理を。
ナス関連のレシピ
＊熱々注意！とろける食感の焼きナス＊
【材料】
＃ナス
＃おかか
＃おろし生姜
＃醤油
【作り方】
１．ヘタとガク（ひらひらしている部分）の間に切り込みを入れ、ガクを落とします。
２．縦に浅く切り込みを３～４箇所入れます。
３．グリルで焼きます。箸で挟んだ時に柔らかく跡が残るくらいを目安にします。
１５分くらいかかります。表面が焦げるくらい焼くと、皮がむきやすいです。
４．切り込み部分から実と皮の間に楊枝差し込み、皮をむきます。
食べやすい大きさに切り、おかか、おろし生姜とともに盛り付けます。
焼きナスは冷凍保存ができます。
ストックしておくと、お味噌汁に入れたり、炒め物使えたりと便利ですよ。
